|
|
 |
Будничная еда нас может погубить
| |
Наши предки занимались бортничеством, т.е. собирали десятки видов растений (травы, ягоды, листья и т.п.), грибы, мед, баловались рыбкой и мясом, варили бражку и кисели. Всеядность прародителей сильно отличается от нашей с вами - те употребляли в пищу великое разнообразие, а сегодняшнее меню во многих семьях сузилось до повседневной картошки с мясом, чая, благо если не до сосисок с консервированным горошком и пастеризованным мертвым пивом. В пище наших предков не было пищевых добавок, консервантов и канцерогенов – это отдельная тема. Но гораздо сильнее мы обкрадываем свое здоровье, если сужаем свое меню до нескольких будничных блюд. В этом таится еще одна опасность и причина многих болезней. Для построения и поддержания здорового тела человеку нужно кушать немного, но разнообразно, а проза жизни такова, что бабушки-дедушки живут отдельно, а мы не успеваем готовить каждый день новое яство. Впрочем, не только не успеваем, но и не умеем. По исследованиям диетологов, современная женщина кроме десятка праздничных блюд (праздники у нас не так уж часто), в среднем варьирует всего лишь пятью блюдами с тремя видом гарниров – картофель, гречка, макароны. Мужчины обычно обходятся в среднем тремя и одним праздничным (но зато их праздничное блюдо часто валит гостей наповал своей сложностью приготовления). К сожалению, нехватка времени все чаще заставляет молодые семьи переходит на консервированные или замороженные блюда быстрого приготовления. Если к этому в течение рабочего дня добавляется дежурный обед в фаст-фуде, то картина получается совсем безрадостная.
Мы состоим из того, что едим, говорили древние. Сегодня при таком рационе мы недополучаем минимум половину нужных нам веществ, начиная от клетчатки, заканчивая витаминами и микроэлементами. Наш организм построен из кривых потрескавшихся кирпичиков синюшно-серого цвета, через зияющие щели сквозит, через покосившуюся уже к тридцати годам крышу каплет…
Как преодолеть рутину обыденности питания? Как обеспечить себе разнообразие поступающих в организм продуктов? Перефразируя старый анекдот, «заставлять себя нужно».
Пробовать новое
Процесс выбора продуктов начинается уже в супермаркете, где по накатанной дорожке вы движетесь к знакомым полкам с одним и тем же. Поменяйте привычную траекторию движения. Подойдите к тем полкам, которые вы до сих пор обходили быстрым шагом. Заинтересуйтесь новыми, непривычными продуктами. Возьмите их в руки, почитайте что там написано. Выберите себе один-два на пробу. Риск в новых продуктах, конечно, присутствует. Может и не понравится. Может сильно не понравится, и продукт окажется в ведре, но продолжая так, вы обязательно найдете что-то, что вам подойдет по вкусу, а значит расширите себе рацион. Организм вас отблагодарит за усилия, потраченные на поиск. Лично я так для себя открыл манговый сок, мацони и чудесное средство от похмелья – айран.
Чередовать привычное
Самые стандартные продукты можно чередовать по маркам. Например, молоко - продукт живой, а значит, молоко из Вологды и из Воронежа имеет разный состав микроэлементов, ведь коровы получают разное питание. Сегодня в больших городах представлены десятки марок, чередуя которые вы уже достигнете некоторого разнообразия. Попробуйте козье, кобылье, овечье молоко. Это уже более серьезное расширение рациона. То же самое с соками – можно чередовать яблочный с персиковый, а можно Wimm-Bill-Dann с Фруктовым садом. Вместо подсолнечного масла попробуйте в следующем месяце рапсовое, кукурузное, хлопковое, пальмовое, горчичное. Что вам мешает менять марки и изготовителей минеральной воды, сыров и многое другое, включая водку и пиво? Тем более, что многие жители интернета давно уже знают сайт Водовоз, где ассортимент такой, что хоть каждый день выбирай себе новую марку воды.
Осваивать новые блюда
Уверен, не раз вы смотрели, как гости Макаревича в программе СМАК вытворяли что-то не особенно затейливое, но очень аппетитное. Но хотя бы раз попробовали повторить? Раз вы сейчас перед компьютером, то видеомагнитофон у вас дома наверняка есть. Запишите передачу, и сделайте то, что вам понравилось на экране. Я бы рекомендовал еще и книжки кулинарные, но там визуального ряда не хватает. Уж не знаю, можно ли прикупить подобные кассеты на Горбушке, ведь нам уже книжек мало, мы должны видеть, как делается блюдо.
Пробовать новые кухни разных стран
В туропездках меня всегда удивляло, насколько инертны мои земляки к познанию местной кухни. В то время когда я наслаждался в Таиланде аборигенскими чудесами, которые местные кудесники кухни вытворяют на каждом шагу, мои русские сотоварищи бегали по городу в поисках борща и селедки с картошкой. Что это как не самоограничение в разнообразии питания? Любую заморскую кухню надо пробовать в стране пребывания, потому как в экзотических ресторанах Москвы она уж другая, адаптированная к местным вкусам, и уж конечно без свежих ингредиентов, которых зачастую найти в России невозможно.
Рестораны
Ничто не дается легко и приятно в борьбе за разнообразие рациона, как поход в ресторан. Здесь не требуется компромисса, если жена, как истинные весы из года кролика не любит рыбу, а муж мусульманин не ест свинину. В ресторане жена сможет, наконец, насладиться отбивной из поросенка, а будущий паша – форелью. И никто не будет в обиде. В ресторанах тоже можно поискать совсем уж необычные блюда. Например, в ресторане ГРОТ мне удалось отведать нежнейшего мяса северного оленя под вишнево-ежевичным соусом – редкость для московских рестораторов, а в ресторане БМ – шикарное жаркое из зайца, настоящие лягушачьи лапки и улитки, как их готовят во Франции. Не обязательно выискивать необычные блюда, достаточно того, что в настоящем ресторане никогда не готовят заранее и не разогревают блюд. Именно поэтому на Западе никому не придет в голову назвать МакДональдс рестораном.
[ ArmMed Media ]
««« »»»
| |
|
| |
|
|
